12 œufs, 250 g d’amandes entières, 1 c. à c. de vanille, 400 g de sucre, 1/4 de litre d’eau

Dans une casserole, mettre de l’eau et le sucre sur le feu pendant 10 min environ, battre les œufs avec un batteur électrique, ajouter le sirop, les amandes moulues et la vanille en remuant continuellement. Mettre le sirop caramel dans un ustensile spécial flan, verser le mélange des œufs et des amandes, faire cuire au four pendant 1 heure environ au bain-marie et décorer avec la crème chantilly.