1 foie de mouton, 1 tête d’ail, 1 c. à café de sel, 1 pincée de poivre noir, une pincée de carvi, 1 cuillère à café de paprika, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 c. à soupe de concentré de tomates

Couper le foie en dés, le laver, l’égoutter. Faire chauffer l’huile, y ajouter les dés de foie, faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Dans une poêle, mettre l’ail écrasé, le paprika, le carvi, le concentré de tomates, saler, poivrer. Faire revenir quelques minutes à feu doux. Y ajouter 2 verres d’eau et laisser cuire environ une vingtaine de minutes à feu doux : il faut que la sauce soit réduite et épaisse. Ajouter le foie avec un peu d’huile de cuisson. Ajouter un filet de vinaigre, laisser mijoter 2 min et éteindre.